Editorial
Los jóvenes como prioridad: un reto de la SMBB
Manuel Alejandro Lizardi Jiménez
Página 4
Instrucciones para autores
Premios Alfredo Sánchez Marroquín
Página 6
Maestría
Retos en la producción de lacasas fúngicas en cultivo sumergido: estrés hidrodinámico vs. transferencia de oxígeno
Karen Ibeth Fernández-Alejandre, Leobardo Serrano-Carreón
Página 11
Doctorado
Lo que nos revela la metagenómica sobre la taxonomía y el potencial metabólico del consorcio bacteriano responsable de la maduración del queso Cotija
Alejandra Escobar-Zepeda, Maricarmen Quirasco
Página 28
Liberación y concentración de la actividad amilolítica de Streptococcus infantarius25124 aislada del pozol
Carolina Rodríguez-Saavedra, Romina Rodríguez-Sanoja, Carmen Wacher y Gloria Díaz-Ruiz
Página 58
